Чем отличаются кофемашины разного типа?

Если вы интересуетесь приобретением кофемашины для дома или бизнеса, то наверняка изучали вопрос, какие бывают виды кофейного оборудования. На просторах интернета огромное количество информации о всевозможных моделях, что, с одной стороны, позволяет максимально глубоко изучить все кофейные аппараты. С другой стороны, чем больше информации, тем сложнее определиться с выбором кофемашины.

Не всегда понятно, какое оборудование подойдет для использования дома, что лучше выбрать для бизнеса, нужно ли вместе с аппаратом нанимать персонал для приготовления напитков. В этой статье разбираем отличия кофемашин друг от друга и рассказываем, почему лучше арендовать профессиональное оборудование, чем приобрести в собственность.

Начнем знакомство с кофемашинами с точки зрения автоматизации процесса приготовления кофе и дадим определение каждому ее типу.

Полуавтоматические кофемашины

Полуавтоматическая кофемашина — это аппарат для приготовления кофе, для обращения с которым нужен отдельный сотрудник (бариста). Именно он будет управлять оборудованием, засыпать порцию кофе, формировать кофейную таблетку, следить за временем экстракции, убирать кофейную гущу, ополаскивать группу и портафильтр, насухо протирать паровой кран.

Полуавтоматические кофемашины не оснащены кофемолкой, поэтому еще одной задачей бариста — следить за помолом зерен. Иногда помол необходимо корректировать несколько раз в день.

Плюс полуавтомата в том, что его стоимость дешевле, в отличие от автоматических кофемашин. Если полуавтомат используется дома, отсутствие функционала не критично, но для заведений, где большая проходимость клиентов, это может стать существенным минусом.

Разница между рожковой кофемашиной и автоматической состоит в том, что бариста максимально включен в процесс варки: он должен проследить за помолом зерен для конкретного напитка, насыпать нужное количество кофе в холдер и с определенным усилием утрамбовать его. От этого зависит вкус и качество готового напитка.

Если нужно приготовить капучино или любой другой напиток с добавлением молока, бариста отдельно наливает молоко в питчер и взбивает его, а затем смешивает с эспрессо.

Автоматические кофемашины

Объем ингредиентов не ограничивается одной порцией, поэтому не нужно насыпать компоненты каждый раз, когда нужно сварить кофе. Для этого не потребуется профессиональный бариста — засыпать кофе и налить воду может любой сотрудник, который прошел инструктаж.

У автоматических кофемашин расширенный функционал: встроенная кофемолка, автоматическая очистка, возможность приготовить напиток нажатием одной кнопки, большой выбор напитков. Бывают модели, оснащенные капучинатором и дополнительными опциями: регулировка степени помола и крепости напитка, выбор количества воды и молока.

У профессиональных моделей автоматических кофемашин, которые используются для крупного бизнеса, предусмотрена возможность готовить сразу несколько напитков.

Суперавтоматические кофемашины

Сотруднику достаточно заполнить емкости и контейнеры для воды, зерен, молока, — в остальном суперавтомат полностью выполняет все функции самостоятельно. Современные аппараты просты в эксплуатации, за что становятся все более популярны в любом виде бизнеса, включая кофейни самообслуживания («кофе с собой»).

Ассортимент суперавтоматических кофемашин весьма широк и может включать несколько десятков напитков, включая черный кофе, белые напитки, кофейно-молочные коктейли, какао-напитки.

Классификаций кофемашин достаточно много: по степени автоматизированности, по назначению, по типу заваривания и пр. Не будем подробно останавливаться на всех типах, но предлагаем разобрать самые частые сравнения кофейного оборудования, например:

Чем отличается автоматическая кофемашина от рожковой

В автоматической и рожковой кофемашинах кофе готовится под давлением. Главное отличие устройств — включенность человека в сам процесс. Если для приготовления кофе в рожковых автомашинах участие бариста неизбежно, и от него зависит итоговый вкус, то в автоматических кофемашинах напитки готовятся без вмешательства человека.

Сотруднику для непрерывной работы кофейного автомата нужно только вовремя пополнять емкости водой и ингредиентами: кофейными зернами, растворимым кофе, молоком, какао-порошком.

Чем отличается капсульная кофемашина от автоматической и рожковой

В капсульной кофемашине процесс приготовления кофе, также как у автоматических, полностью автоматизирован, но отличие в том, что нет никаких настроек для выбора параметров. Для капсульных кофемашин используются капсулы с молотым кофе, и выбирать можно только бленды капсул.

Различие между капсульными и рожковыми кофемашинами существенные: и по степени автоматизации и по типу сырья. В рожковых кофемашинах используется молотый кофе, предварительно измельченный в кофемолке, и все приготовление напитков проходит с непосредственным участием бариста. Человек без нужных знаний просто не справится с рожковыми аппаратами.

Капсульные кофемашины — настолько просты, что их удобно использовать дома. Достаточно залить воды, выбрать бленд, вставить капсулу в приемник и нажать на кнопку. Уход за ними также минимальный: нужно выкидывать пустые капсулы, время от времени протирать кофемашину от загрязнений и проводить чистку.

Чем отличаются капельные кофемашины от рожковых и гейзерных

Если говорить о капельных и гейзерных устройствах, то их правильнее называть кофеварками. Рожковые аппараты устроены сложнее, поэтому они относятся к категории кофемашин.

Капельные кофеварки устроены следующим образом: вода в резервуаре нагревается, после чего горячий пар поднимается по трубке подачи воды и начинает капать в кофейник через фильтр с молотым кофе. То есть конденсат от пара просачивается под естественным давлением через молотый кофе без использования помпы.

В рожковых кофемашинах в отличие от капельных кофеварок вода проходит через таблетку молотого кофе под давлением. Выбора напитков у капельных устройств нет, обычно в них готовится фильтр-кофе. В рожковых вкус и крепость кофе зависит от плотности утрамбованного кофе и помола зерен.

Капельные кофеварки отличаются и от гейзерных, в которых кофе получается более крепким и плотным. В гейзерных кофеварках молотый кофе заваривается водой, которая после закипания проходит под давлением снизу вверх.

В зависимости от того, где будет использоваться кофемашина, можно выделить два основных типа: домашняя и профессиональная.

Для домашнего использования

Основное отличие домашних кофемашин от тех, что используются для бизнеса — маленькие габариты и небольшая производительность. В них небольшой объем резервуара для воды и контейнера для ингредиентов, но этого вполне достаточно, чтобы обеспечивать вкусным кофе от 1 до 4 человек.

При выборе кофемашины в дом нужно продумать несколько моментов: сколько человек будет пить кофе, какие напитки предпочитают члены семьи, нужен ли капучинатор, важно ли, чтобы был выбор степени помола и крепости кофе.

Домашние кофемашины могут быть разных видов:

• Автоматические — участие человека минимально, достаточно залить воду, добавить кофе и выбрать опции напитка. Кофемашина сама перемалывает зерна и утрамбовывает кофейную таблетку. Процесс варки происходит с учетом выбранных параметров.
• Рожковые — подходят любителям кофе, которые сами предпочитают участвовать в его приготовлении. Для этого нужны знания, как правильно заполнить рожок и утрамбовать кофейную таблетку.
• Капсульные — простой способ приготовления кофе, нужно только вставить капсулу в аппарат. Никаких дополнительных настроек в кофемашине нет, поэтому изменить свойства напитка также невозможно, но можно выбирать разные вкусы капсул.
• Чалдовые — принцип приготовления кофе похож на капсульные кофемашины, но отличие в том, что в аппарат вставляется чалда (спрессованный молотый кофе в упаковке).

Профессиональные для бизнеса

Профессиональное оборудование используется для бизнеса, связанного с реализацией кофейных напитков. Домашние кофемашины для этого не подойдут, потому что желающих выпить кофе в организации чаще всего значительно больше, чем дома. Исключение — маленькие офисы на несколько человек.

Кофемашины для бизнеса отличаются от домашних следующими параметрами:

• Высокая производительность: профессиональные аппараты должны справляться с большим потоком любителей кофе.
• Надежность: в связи с тем, что аппарат работает постоянно, его ресурс должен быть существенно выше.
• Широкий ассортимент: в программе аппарата должны быть заложены как классический черный кофе, так и напитки с добавлением молока. Это нужно для того, чтобы удовлетворить потребности большого количества человек.

По критерию автоматизации к профессиональным кофемашинам относятся: полуавтоматические (в том числе рожковые), автоматические, суперавтоматические. В качестве сырья в них используются кофейные зерна, растворимый и молотый кофе, сухое и обычное молоко, какао-порошок. Бывают среди профессиональных и капсульные кофемашины.

Профессиональные кофемашины устанавливают в кафе, фастфудах, гостиницах и отелях, офисах и бизнес-центрах, АЗС, где большая проходимость клиентов. Причем оборудование для бизнеса не обязательно покупать, его можно взять в аренду.

Профессиональное оборудование — серьезная покупка, ведь стоимость кофемашин начинается от нескольких сотен тысяч рублей. При этом важно понимать, что кроме самой кофемашины будут и другие траты: на техническое обслуживание, обучение персонала, ремонт.

У компании Nestlé Professional® есть более выгодное предложение — взять профессиональную кофемашину NESCAFÉ® в бесплатную* аренду. Единственное, на что вы будете тратить средства из бюджета — фирменные ингредиенты, но эта статья расходов неизбежна и при покупке кофейного аппарата.

Специалисты компании Nestlé Professional® возьмут на себя все заботы по сервисному обслуживанию. По условиям договора полный сервис предоставляется также бесплатно*, а именно:

• Подбор решения

Мы подберем оптимальную кофемашину для вашего бизнеса. Для этого просто сообщите нам, сколько чашек кофе планируется готовить ежедневно, какой у вас профиль бизнеса и какие напитки предпочитаете включить в меню.

• Доставка, установка, настройка

В зависимости от выбранного ассортимента напитков мастера заранее настроят кофейное оборудование, после чего доставят его в вашу организацию и подключат. Вы сразу сможете протестировать работу кофемашины и приготовить первую чашку кофе.

• Обучение сотрудников

Ежедневный уход за оборудованием — ваша задача, но это совсем несложно. Мы проведем инструктаж и подробно расскажем персоналу, как пользоваться функционалом кофемашины и в чем заключается уход. При необходимости повторим инструктаж еще раз.

• Техническое обслуживание

Любая техника требует не только внимательного отношения, но и регулярного обслуживания. Наши специалисты согласуют с вами график и будут приезжать для проведения технического осмотра кофемашины. Это нужно для своевременного выявления неисправности и замены изношенных деталей.

Сервис от компании Nestlé Professional® не только выгодный, он еще освобождает ваше время от лишних забот. Вам остается самое приятное — регулярно заказывать фирменные ингредиенты NESCAFÉ®. Только так мы сможем гарантировать высокое качество напитков, а вы получите надежного поставщика кофе.

Отправьте заявку, после чего наш менеджер свяжется с вами и поможет подобрать профессиональную автоматическую кофемашину для вашего бизнеса.