Чем отличается кофеварка от кофемашины? Что лучше для дома и бизнеса?

Все аппараты для приготовления кофе делятся на два вида: кофеварки и кофемашины. Кажется, что результат в обоих случаях одинаковый — ароматный свежесваренный кофе, но все не так просто, как кажется на первый взгляд. Разница между кофеварками и кофемашинами существенная.

В этой статье сравниваем оба типа устройств и разбираемся подробно: какие бывают кофеварки и кофемашины, что подойдет для домашнего использования, какую модель подобрать для бизнеса, почему стоит арендовать профессиональную кофемашину, а не покупать ее.

Начнем с главного отличия двух типов устройств. Разница между кофеварками и кофемашинами, в первую очередь, заключается в автоматизации процессов, а именно — насколько человек в них вовлечен.

• Кофеварка

Чтобы приготовить напиток в кофеварке, нужно произвести несколько действий вручную: отмерить молотый кофе, предварительно перемолов зерна, поместить его в нужном количестве в фильтр, залить воды, включить кнопку, и после всего — очистить кофеварку от кофейной гущи.

• Кофемашина

В кофемашине каждый этап происходит автоматически: аппарат в зависимости от программы напитка отмеряет ингредиенты (воду, молоко, кофе), формирует кофейную таблетку, проливает воду под давлением, проводит очистку. Исключением может быть только перемалывание человеком зерен (для полуавтоматических машин), и вспенивание молока, если аппарат не оснащен капучинатором.

Помимо автоматизации основные отличия кофеварок от кофемашин состоят в том, что:

• Ассортимент напитков у кофеварок ограничен, иногда одним видом.
• Размеры кофеварок меньше, чем у кофемашин.
• Цена кофеварок меньше, а, значит, они доступнее для широкого круга любителей кофейных напитков.
• Кофеварки не такие шумные, как кофемашины.

Подробнее различия между кофеварками и кофемашинами рассмотрим в следующих разделах.

Кофеварки бывают разных типов: они отличаются техническими характеристиками и способом приготовления кофе. Разберем подробнее самые известные устройства:

Капельные кофеварки

Капельные кофеварки — устройства с весьма простой конструкцией, позволяющие приготовить фильтр-кофе. Напиток с помощью капельных кофеварок получается легким и менее насыщенным, чем эспрессо.

Принцип работы капельных кофеварок такой: после включения аппарата вода в резервуаре начинает подогреваться, и образуется пар, который поднимается к верхней крышке кофеварки. Там вода конденсируется, и капли падают на молотый кофе в фильтре, постепенно наполняя кофейник.

Действия человека в данном случае предельно просты: нужно отмерить измельченный кофе и поместить его в фильтр, затем наполнить емкость свежей водой и, закрыв крышку, нажать на кнопку включения. Экспериментируя с объемом ингредиентов можно подобрать оптимальную насыщенность напитка.

Гейзерные кофеварки

Гейзерные кофеварки — устройства для приготовления более крепкого и плотного кофе, похожего на эспрессо. Одна из составных частей кофеварок гейзерного типа предназначена для нагревания воды и может быть двух типов: для использования на плите (огне) и с электрическим нагревом.

По принципу работы гейзерные кофеварки имеют ряд отличий: когда вода в нижнем резервуаре закипает, ее давление повышается, вследствие чего она попадает проходя через фильтр с кофе в верхнюю часть аппарата.

Действия человека также просты: следует налить воды в емкость и насыпать кофе. После включения гейзерной кофеварки начинается процесс варки кофе. Никаких настроек у аппарата нет, интенсивность напитка можно попробовать изменить за счет степени помола зерен и уплотнения измельченного кофе в фильтре.

Рожковые кофеварки (кофемашины)

У рожковых аппаратов более сложное устройство, поэтому правильнее их называть кофемашинами. Рожковые кофемашины — оборудование для приготовления кофе, в которых вода или пар проходят под давлением через молотый кофе. Для самого процесса варки нужны дополнительные аксессуары и определенные умения.

В названии кофемашин отражен главный инструмент, необходимый при подготовке молотого кофе — рожок, или холдер. В нем с помощью темпера нужно утрамбовывать молотый кофе в таблетку с определенным усилием. Далее рожок вставляется в кофейную группу, где вода или пар проходят через молотый кофе.

Бывает два типа рожковых кофемашин:

• Помповая, где вода нагревается до 95 градусов и под давлением 15 бар поступает в холдер с молотым кофе.
• Паровая — где в одном бойлере горячая вода, находится под давлением в 9 бар для заваривания и корректной экстракции кофейной части напитка, а во втором бойлере пар, из нагретой свыше температуры кипения воды, образует давление 1,5-2 бара для приготовления пышной молочной пенки, которую бариста может создать с помощью парового крана.

От рожковых и гейзерных кофеварок рожковые отличаются максимальной включенностью человека в сам процесс приготовления кофе. Нужно владеть навыком утрамбовывания молотого кофе в рожке и знать, какой помол выбрать для напитка.

С точки зрения автоматизации процессов все кофемашины можно разделить на следующие типы:

Полуавтоматические кофемашины

Для обращения с полуавтоматическими кофемашинами нужен специалист — бариста. В отличие от автоматических кофемашин у полуавтомата ограниченный функционал: бариста самостоятельно определяет настройки для напитков, отмеряет количество кофе, очищает остатки кофейной гущи и, в зависимости от наличия кофемолки, — перемалывает кофейные зерна.

Для профессионального использования полуавтоматические кофемашины подходят меньше, потому что с ними сложнее обеспечить напитками большой поток клиентов. Для дома такой тип кофемашины вполне подойдет, к тому же стоимость полуавтоматов ниже, чем у автоматических кофемашин.

К типу полуавтоматов относится рожковая кофемашина. Кроме определенных действий с рожком и темпером, бариста в процессе работы с рожковой кофемашиной еще отдельно вспенивает молоко, если нужно приготовить капучино или латте.

Суперавтоматические кофемашины

Функционал суперавтоматических кофемашин практически не отличается от автоматических, но их технические параметры более усовершенствованы. Например, в некоторых моделях предусмотрена опция тонкого помола зерен. Суперавтоматы включают расширенный ассортимент напитков: классические варианты черного кофе, напитки с добавлением молока и молочной пенки, кофейно-молочные коктейли, какао-напитки.

Несмотря на все дополнительные опции и широкие возможности для приготовления напитков, суперавтоматические кофемашины просты в управлении. С ними может справиться любой человек: достаточно выбрать напиток на сенсорной панели и нажать кнопку. Суперавтоматы относятся к профессиональному оборудованию, поэтому их используют для бизнеса.

Разберем подробнее, чем отличаются кофеварки от кофемашин. Для этого сравним устройства по нескольким критериям:

• Давление

В кофеварках капельного и гейзерного типа давление образуется естественным путем — от нагревания воды, что позволяет ей подниматься или опускаться (в зависимости от конструкции устройства), и проходить через молотый кофе.

Рожковые кофеварки могут быть как паровые, где пар образует небольшое давление, так и оснащены помпой, с помощью которой можно достичь давления 15 бар. Именно такое давление позволяет варить классический эспрессо, что невозможно в капельных и гейзерных кофеварках.

Давление в кофемашинах — основная техническая характеристика. Именно так впервые и появилась первая кофемашина, изобретенная Луиджи Беццером. В зависимости от конструкции кофемашины в среднем давление помпы составляет 15-20 бар, а его точная настройка зависит от вида напитка и пожеланий по крепости и насыщенности.

• Мощность

От мощности устройств зависит их производительность: чем мощнее аппарат, тем быстрее он будет работать. Для домашнего использования производительность не так важна, поэтому для семьи, где кофе пьют несколько человек, подойдут кофеварки и кофемашины небольшой мощности.

Для бизнеса, наоборот: чем мощнее кофемашины, тем выше ее производительность и, соответственно, больше посетителей получится обслужить за короткий промежуток времени. Мощности аппарата должно хватить на создание нужного давления помпы, на работу капучинатора и кофемолки.

• Размеры

По габаритам кофеварки компактнее кофемашин. У них простая конструкция, нет настроек, поэтому и размеры меньше. Кофемашины отличаются друг от друга в зависимости от модели и функционала.

Домашние кофемашины со встроенной кофемолкой и капучинатором по размеру превышают кофеварки. Профессиональные кофемашины также могут быть разными по габаритам: точные размеры зависят от ассортимента напитков, типов ингредиентов, количества резервуаров и пр.

От размера кофеварок и кофемашин зависит еще и место, куда их можно поставить. Чем больше резервуаров и отсеков, тем больше пространства нужно для свободного доступа к ним.

• Объем емкости для воды

Домашние кофеварки и кофемашины оснащены небольшим резервуаром для воды, в среднем обычно объем емкости составляет 1-2 литра. Профессиональным кофемашинам воды нужно значительно больше. Если для небольшого бизнеса можно использовать модели с емкостью для воды 3-4 литра, то для крупных организаций лучше подобрать аппарат с возможностью подключения к водопроводу.

• Капучинатор

Для кофеварок капучинатор не предусмотрен, как и для некоторых моделей кофемашин. В таком случае при желании приготовить капучино или латте можно использовать капучинатор как отдельный прибор. Кофемашины бывают с внешним и встроенным капучинатором, управление которым может быть как автоматическим, так и вручную.

• Шум

Основной шум производит кофемолка и работающая помпа. У кофеварок такие приборы не предусмотрены, поэтому она работает тише, особенно капельная. Соответственно, за счет встроенной кофемолки и помпы кофемашины работают громче. У дорогих аппаратов встречается звукоизоляция.

• Стоимость

Самые бюджетные устройства для приготовления кофе — кофеварки, они могут стоить всего несколько тысяч рублей. Домашние автоматические кофемашины дороже, их стоимость зависит от опций и ассортимента напитков — несколько тысяч рублей. Самые дорогие — профессиональные кофемашины для бизнеса, цены на модели могут составить от нескольких сотен тысяч рублей.

Точный выбор кофейного аппарата зависит от ваших предпочтений к видам напитков, количества человек в семье, регулярно потребляющих кофе, вашего бюджета и пр. Например:

• Если вы любите только черный кофе (американо и эспрессо), выбирайте кофеварки.
• Для любителей капучино и латте подойдет кофемашина с капучинатором.
• Когда в семье кофейные напитки пьют несколько человек, и у каждого свои предпочтения, то нужен более мощная автоматическая кофемашина.
• Когда кофе готовится редко, достаточно приобрести кофеварку: она не занимает много места и стоит дешевле кофемашин.
• Если не хотите часто мыть устройство, то вам нужна автоматическая кофемашина с функцией самоочистки.

Профессиональные кофемашины отличаются от домашних высокой производительностью, надежностью, широким ассортиментом и, конечно, габаритами. Автоматические и суперавтоматические кофемашины похожи функционалом, разве что суперавтоматы более совершенны по конструкции.

Оба вида подходят для использования в бизнесе: более точный выбор модели зависит от профиля бизнеса, ежедневного объема чашек кофе в конкретном заведении, ассортимента напитков, условий эксплуатации.

Все профессиональные кофемашины компании Nestlé Professional^® — автоматические. Они соответствуют всем требованиям кофейного оборудования для бизнеса: мощные, производительные, стильные, с широким выбором напитков. В качестве ингредиентов используется как зерновой кофе, так и растворимые ингредиенты.

Кофемашины NESCAFÉ^® можно арендовать бесплатно* при одном условии — нужно своевременно заказывать фирменные ингредиенты. Все остальные заботы по сервисному обслуживанию специалисты компании Nestlé Professional^® обеспечат самостоятельно и бесплатно, а именно:

• Помогут подобрать оптимальную модель для вашего бизнеса.
• Настроят кофемашину, доставят ее в ваше заведение и помогут установить.
• Разработают меню напитков с учетом ваших пожеланий.
• Проведут обучающий тренинг по эксплуатации оборудования для персонала.
• Регулярно будут приезжать для технического обслуживания аппарата.

Согласитесь, такое предложение не только выгодно, но и удобно. Благодаря одному условию — заказу фирменных ингредиентов NESCAFÉ^®, вам не придется искать надежного поставщика, а мы сможем гарантировать превосходный вкус напитков и исправную работу наших кофемашин.