Зачем подают воду к кофе и как правильно ее пить?

Заказывая чашку горячего эспрессо, вы можете удивиться, что вместе с напитком вам принесли стакан воды. Оказывается, этой давней традиции очень много лет. Одно из современных объяснений, почему к кофе подают воду — освежить вкусовые рецепторы, но эта причина далеко не единственная.

Откуда появилась традиция и как правильно пить кофе с водой — рассказываем в нашей статье.

Есть несколько простых объяснений, почему после кофе надо пить воду.

Раскрыть вкус кофе

Основная причина, зачем подают воду к кофе — освежить рецепторы вкуса глотком воды, чтобы лучше почувствовать все ноты напитка. Кофе раздражает наши вкусовые рецепторы за счет насыщенного и яркого вкуса. Спустя время рецепторы привыкают к раздражителям, и мы перестаем чувствовать полноценный вкус и аромат.

У воды нейтральный вкус, поэтому, сделав глоток, мы очищаем рецепторы и с новой силой ощущаем все вкусовые оттенки любимого напитка.

Забота о здоровье

Одна из версий, зачем нужно пить воду после кофе — минимизировать риски для здоровья. Например, вода после чашки кофе:

• Помогает очистить эмаль зубов от пигмента, придающий ей желтый оттенок.
• Снижает концентрацию кислот, содержащихся в кофе, помогая справиться с изжогой после его употребления.
• Разбавляет кофеин, благодаря чему давление в организме не поднимается до высоких отметок.
• Восполняет дефицит жидкости, возникающий после употребления кофе.

Профилактика сонливости

Немало любителей кофе особенно ценят этот напиток за бодрящий эффект, наступающий практически мгновенно после выпитой чашки. Это объясняется тем, что в составе кофе содержится кофеин. Именно после попадания кофеина в организм расширяются сосуды.

Кроме кофеина в составе натурального кофе присутствует еще одно вещество — теобромин. Он начинает действовать после кофеина и нередко вызывать обратный эффект — сонливость. Это еще одно объяснение, почему после кофе надо пить воду: нейтрализовать усыпляющее действие теобромина.

Как правильно пить кофе с водой? Особенности ритуала в разных странах

В каждой стране есть свои ритуалы, подавать ли воду к кофе и когда именно ее пить — до или после горячего напитка.

• Италия. Если говорить о северной части страны, там воду не приносят вместе с кофе. В южных районах Италии воду подают, но пьют ее перед употреблением напитка, чтобы утолить жажду.
• Франция. Воду подают в кувшинах, чтобы гости могли наливать ее в любой момент и сколько хотят. Обычно французы пьют воду до того, как выпить кофе.
• Испания. Испанцы также предпочитают сначала сделать глоток воды, затем выпить кофе.
• Турция. Турки освежают рецепторы прохладной водой перед каждым глотком кофе.
• Скандинавия. В северных широтах чаще приносят стакан горячей воды, чтобы разбавить эспрессо.

Не всегда вода подается конкретно к кофе. Например, в Америке вода — знак гостеприимства, и к напитку не имеет никакого отношения.

Известно несколько версий о происхождении традиции подавать воду к кофе. Первые две говорят о том, что у традиции турецкие корни.

Одна из легенд объясняет, зачем в Турции подают кофе с водой, безопасностью султана. В давние времена чашка кофе могла быть отравлена, и султан сначала окунал палец в воду, а затем в кофе. Если в кофе был яд, напиток — пузырился.

Другая причина, почему турки пьют кофе с водой, связана с турецким гостеприимством. Стакан воды помогал хозяину дома узнать, насколько голоден гость. Если он был сытый, то выбирал кофе, если голодный — воду.

Есть еще одна версия происхождения традиции, и она не имеет отношения к Турции. Согласно этой версии стакан воды использовали аристократки из Австрии, которые после размешивания кофе помещали в воду запачканную ложечку.

Глоток прохладной воды позволяет лучше почувствовать все вкусовые оттенки напитка и чаще всего воду пьют перед кофе. Но можно пробовать разные варианты: освежать вкусовые рецепторы перед чашкой кофе или перед каждым глотком кофейного напитка, а может вовсе обойтись без воды. Экспериментируйте и примите свое решение, с каким вариантом вы ярче чувствуете все ноты кофейного напитка.